1 kg kılçığı ayıklanmış hamsi
2 adet soğan
2 adet yumurta
Nane, tuz, maydanoz, mısır unu

Yapılışı
Kılçığı ayıklanmış hamsiyi elimizle tiftik -ince ince parçalara ayırın- leyin. Soğanı, maydanozu incecik bir şekilde kıyın. İki yumurtayı, naneyi, mısır ununu ve tuzu kıyılmış malzemeye katıp yarım saat dinlendirin. Elinizin içinde köfte büyüklüğündeki hamuru yuvarlayıp şekil verin. Kızgın tavada maşa yardımıyla hamsi kuşlarını pişirin.

Fevzi ÇİMŞİT