Archive for Aralık 2007

Home Archive for Aralık 2007

Dimitri Kandemir

Mecburen İstanbul'da ikamet etmiş Boğdan prensi...1673 yılında doğdu. Rumen tarihçi ve besteci.Gençliğinde Latin, Yunan ve Slav dillerinin yanı sıra, din bilgisi ve silah kullanmayı da öğrendi. 1684'te Osmanlı devleti babasını Boğdan beyliğine atayınca, geleneğe göre 1678'de rehin olarak istanbul'a gönderildi. Öğrenimini istanbul'da sürdürerek patrikhanedeki akademide eski Yunan ve

çorba

Karides Bisque

Başları ve kabukları üzerlerinde 750 gram bütün karides1 orta boy soğan, küp doğranmış1 diş dövülmüş sarmısak3 çorba kaşığı tereyağı1 domates, soyulmuş ve doğranmış1 çorba kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber6 bardak iyi kalite tavuk kemik suyu6 çorba kaşığı beyaz un2 çorba kaşığı pirinç, tuz-biber.Karideslerin yarısını

mönü

Şeftali 'Cobbler'

6 iri olgun şeftali, ince dilimlere kesilmiş1/4 bardak (su bardağı) toz şeker1 çorba kaşığı taze limon suyu1 tatlı kaşığı mısır nişastasıÜst hamuru için:1 bardak un1/2 bardak şeker1 tatlı kaşığı kabartma tozu1/2 çay kaşığı tuz100 gr. (6-7 çorba kaşığı) soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş1/4 bardak sıcak su (veya süt)Önce

çorba

Şampanyalı Soğuk Şeftali ve Kavun Çorbası

1 olgun orta-küçük kavun1 kg. olgun yarma şeftali, soyulup çekirdekleri çıkarılmış1/2 şişe ŞampanyaTaze naneKavunu soyup çekirdekleri ayıkladıktan sonra küçük parçalara keserek mutfak robotunun içine koyun. Aynı şekilde şeftalileri de parçalayarak kavunlara ilave edin ve hızlı çalıştırarak ince bir meyve püresi elde edin. Bu karışımı buzdolabında iyice soğutun. Servis

mönü

Baklava Yufkasında Taze incir

8 soyulmuş taze incirBaklava yufkası100 gram tereyağı4 çorba kaşığı limon suyu4 çorba kaşığı süzme bal2 çorba kaşığı kıyılmış Antep fıstığıKese yoğurdu (süzme yoğurt).Fırını 180 derece ısıya getirin. Baklava yufkalarından, her bir incir için üç yaprak kullanılacak şekilde, 12-13 cm. kenarları olan kareler kesin (Toplam 24 kare). Her bir

Meze

Rokfor Peynirli Fırında Taze incir

8 olgun taze incir250 gram yumuşak rokfor peyniri8 çok ince dilim çemensiz pastırma (dilerseniz Parma jambonu veya prosciotto)1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 çorba kaşığı balsamik sirkeTaze çekilmiş karabiberTaze nane.İncirleri soymadan, yukarıdan aşağı doğru keskin bir bıçakla kesin ama tam olarak dipten ikiye ayırmayın. İki dilimi hafifçe aralayın. Rokfor

balık

Sote Deniz Levreği, taze Patates Enginar ve frenk Soğanlı Krema

2 ayıklanmış enginar1/2 kg. küçük taze patates2 çorba kaşığı doğranmış taze frenk soğanı200 gr. taze krema6 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen1/2 su bardağı klasik vinegret2 küçük soğan, çok ince doğranmış1 çorba kaşığı sirke4 çorba kaşığı taze krema4 iri deniz levreği filetosu, derisi üzerindeDekor için taze

mönü

Kalburabastı

1 bardak zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı1/2 bardak süt1 paket kabartma tozu1 yumurta4 bardak un1/4 bardak toz şeker100 gr. dövülmüş ceviz içiŞerbet için:3 bardak su2.5 bardak toz şeker1/2 tatlı kaşığı taze limon suyuÖnce şerbeti hazırlayın: Su, şeker ve limon suyunu bir tencere içine koyup, orta-yüksek ateşte beş dakika kadar

balık

Le Bernardin Balık Çorbası

6 kişilik2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 diş, iri sarmısak, dövülmüş1 orta boy kuru soğan, doğranmış1/2 kereviz, soyulup küp doğranmış1 havuç, halka dilimlenmiş1 tatlı kaşığı rezene tohumu (veya 1 orta boy doğranmış taze rezene)2 büyük olgun domates, soyulup doğranmış1 defne yaprağı1 tatlı kaşığı safran1 çay kaşığı iri portakal rendesi5

Etli yemek

Kırmızı Şaraplı Dana Yahni

1 kg yağsız kemiksiz dana eti (2.5 cm küpler şeklinde kesilmiş)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı tereyağı1 büyük soğan (Zar şeklinde doğranmış)1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı un1 1/4 bardak kırmızı şarap2-2 1/4 bardak aromalı kemik suyu (stok)16 tane mini havuç (yoksa halka kesilmiş 3 havuç)24 adet

mönü

Portakal ve Limonlu Sufle

1 ölçü pastacı kremasıBirer büyük portakal ile limon kabuğunun rendesiRendelediğiniz limonun suyu2 bardak (500 ml) taze portakal suyu3 tatlı kaşığı Grand Marnier (ya da portakal likörü)2 büyük yumurtanın beyazı1/4 bardak (50 gr) pudra şekeriKapların içine:3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı5-6 çorba kaşığı ince çekilmiş badem, ceviz veya rendelenmiş siyah

Etli yemek

Gerdaniye Kebabı

6 kişilik1,5 kg iri parçalanmış kemikli kuzu eti2 adet orta boy kuru soğan2 su bardağı dolusu kuru sarı erik (Kuru mürdüm eriği de kullanılabilir)30-50 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanılabilir)1 yemek kaşığı un1 çay kaşığı tuz, karabiberKuru erikleri ılık suda 30 dakika kadar bekletip yumuşatın. Kemikli kuzu etlerini

Eğitim

Çocuklarda özsaygı

Çocuğa öz saygı kazandırma, çocuğun öğrenme, sevme ve yaratma yeteneğini güçlendirmektedir. Öz saygı, mutlulukla ve hayattaki başarıyla ilgilidir. Bazı düşünürlere göre öz saygı, tamamen aile sevgisiyle birlikte iyi bir eğitimin ürünüdür. New York'lu psikolog ve gençlik terapisti Prof. Dr. Barbara Berger'e göre öz saygı, çocuğun kendi kendisiyle gurur

Marketing

Uzun kuyruk

Pazarlamada sık sık yeni bir terminoloji ağırlığını koyar. Son yıllarda "Uzun Kuyruk / The Long Tail", internetle de bağlantılı olarak sıkça duyulmaya başlanan bir tanım oldu.Bu tanımı 2004'te ilk kullanan Chris Anderson'a göre düşük talep gören ya da az satışı olan ürünlerin toplam satışı, eğer dağıtım kanalı yeterince

balık

Hardallı Levrek Buğulama

4 kişilik, 1 saat2 sap dereotu100 gram tereyağı50 gram hardal (taneli)1/2 tatlı kaşığı toz şeker600 gram kabak1/2 demet taze soğanın yeşil uçları8 adet levrek dilimi2 yemek kaşığı zeytinyağıacı kırımızı bibertuz ve beyaz karabiberDereotunu iyice kıyın. Tereyağını bolca tuz ile 2 dakika kremamsı çırpın.Kıyılmış dereotu, hardal, şeker ve 1

balık

Fırında Kalkan

1 saat, 4 kişilik180 gram havuç250 gram sap kereviz250 gram domates1 adet limon450 gram pancar1 yemek kaşığı rezene tohumu100 gram tereyağı3 yemek kaşığı zeytinyağı100 ml. balık suyu1 adet kalkan balığı150 ml. beyaz şaraptuz ve karabiberHavuçları temizleyin ve 1/2 cm. kalınlıkta verevine dilimleyin. Kerevizi yıkayın ve enine 1/2 cm.

balık

Dil Balıklı Snitzel

4 kişilik, 25 dak., 635 kalori600 gr. beyaz turp10 gr. tatlı hardal30 ml. beyaz şarap sirkesi50 ml. zeytinyağı150 gr. salatalık turşusu1/2 demet frenk soğanı200 gr. yoğurt10 gr. kapari4 dil balığı filetosu (600 gr.derisiz)10 ml. limon suyu2 adet yumurta20 gr. krema50 gr. un180 gr. galeta unu100 ml. sıvı yağtere,

balık

Cilavlı Fener Balığı

4 kişilik, 35 dak.200 gram cilav600 gram fener balığı filetosu30 ml. limon suyu4 adet küçük taze soğan30 ml. sıvı yağ300 gram bezelye1 demet maydanoz45 gram tanecikli hardaltuz ve karabiberPatates salatasıyla da servis yapabilirsiniz.Cilavı bol miktarda tuzlu suda kaynatın ve paketin üzerindeki talimatlara uyarak pişirin.Balığın suyunu süzdükten sonra 8

balık

Bademli Kalkan

4 kişilik, 40 dak.8 dilim kalkan100 gram badem1 adet limon2 yemek kaşığı un2 su bardağı kızarmak için sıvıyağtuzBademleri 5 dakika haşlayıp kabuklarını soyun. Uzunlamasına ince ince dilimlere kesin. Bir fırın kabına alın. 180ø ısıttığınız fırında 20 dakika kavurun.Balıkların iki tarafını tuzlayın ve una bulayın, unun fazlasını silkeleyin. Kızgın

balık

Alabalıklı Patates Kanepe

4 kişilik, 30 dak.2 adet füme alabalık filetosu8 adet ufak patates50 gram havyar100 gram kremşanti1 adet orta boy siyah turp1 demet taze soğanın yeşil uçlarıtuzkarabiberPatatesleri yıkayıp soyun 15 dakika kaynar suda haşlayın. Soğuduktan sonra ikiye kesip tuzla tatlandırın. Turbu soyup, çok ince rendeleyin.Kremşantiyi turp ile karıştırıp patateslerin üzerine

balık

Balık Paneli Kuşkonmaz

4 kişilik, 40 dak., 835 kaloriBalık için500 gr. dil balığı filetosu (derisiz)60 gr. çam fıstığı150 gr. un120 gr. galeta unu3 adet yumurta10 gr. tereyağı50 ml. sıvı yağtuzkarabiberKuşkonmaz ve sos için1.4 kg. beyaz kuşkonmaz20 gr. yoğurt50 gr. kuzu kulağı130 gr. soğuk tereyağı10 ml. limon suyu4 yumurta sarısı60 ml. sebze

milimetrik

Rus' ların mirasını

Kars'lılar yiyor40 yıl Ruslar'ın elinde kalan Kars'taki eski Rus evleri, turistler için tam bir cazibe merkezi. Tarihi yapılar, sayılarının azlığına rağmen, kentteki kültürel dokuyu canlı kılmaya yetiyor. Türkiye'nin doğu sınırını tutan serhat kenti Kars, tarih boyunca pek çok medeniyetin egemenliği altında yaşadı.En eski kaynakların işaret ettiğine göre önce

mönü

Kaparili Burdur Pilavı

6 kişilik1 kavanoz kapari500 gr pilavlık pirinç2 adet domates2 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tuz4 subardağı et suyuYapılışıPirinci tuzlu ılık suda 30 dakika ıslatın. Sonra 3 defa yıkayınız ve süzgece çıkarıp suyun süzülmesini bekleyin. Öbür yanda tencereye yağı koyup kızartın. Kızaran yağın üzerine pirinci ilave edin. Tuz ile

mönü

Kapari ve Ayvalı Tavuk Salatası

8 Kişilik, Süre: 1 Saat 15 dak.1 Göbek Salata1 Ayva1 Tavuk Göğüs Eti1 Soğan1 Çorba Kaşığı Kapari125 gr Mayonez5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı2 ÇorbaKaşığı Sirke2 Çorba Kaşığı Hardal1 Limon SuyuTuz YapılışıAyvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.Tavuk

mönü

Kapari Kremalı Patates Salatası

4 Kişilik, Süre: 35 dak, 1 Porsiyon 240 Kalori750 gr patates, ovarak yıkanmışTuzSos150 ml krema2 yemek kaşığı kapari, durulanıp süzülmüş4 taze soğan, ince kıyılmış1/2 çay kaşığı limon suyuTaze çekilmiş karabiberSüslemek için4-8 taze soğan, püskül halinde kesilmiş1 yemek kaşığı doğranmış taze naneYapılışıPatatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra

milimetrik

Türkçe kaç kelime verdi?

TDK'nın, yabancı dillere geçen sözcüklerden oluşturduğu sözlükte yaklaşık 8 bin 500 madde bulunacak.Türk Dil Kurumu, Türkçeden diğer dillere geçen sözcükleri "Türkçe Verintiler Sözlüğü" adıyla bir araya getirerek yayımlamaya hazırlanıyor. Beykent Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Günay Karaağaç'ın 10 yıllık çalışması sonucunda hazırlanan sözlüğe

Instagram