Archive for Kasım 2007

Home Archive for Kasım 2007

Nohutlu Pilav

2 su bardağı haşlanmış nohut2 çorba kaşığı tereyağı ya da 1 çay bardağı sıvıyağ1/2 kg pirinç1 tablet et suyu1/2 lt. sutuzNohutları bir gece öncesinden ıslatın ve üzerine 1 çorba kaşığı tuz atın.Nohutlu pilavı yaparken nohutu süzün ve yıkayın.Nohutların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve nohutlar pişene kadar

balık

Sote Levrek, Pazı Şeritleri, Kremalı Narince Sosu

4 levrek filetosu, kılçıkları ayrılmış ve derisi üzerinde20 adet pazı yaprağı.Şarap sosu için:2 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı çok ince doğranmış kuru soğan1/2 çay kaşığı dövülmüş sarmısakbir bardak beyaz (Narince veya Chardonnay) şarapbir bardak taze çiğ krema (Tikveşli)bir tutam safrantuz ve taze çekilmiş beyaz biber.Önce sosu hazırlayın. Orta

Etli yemek

Fırın Torbasında Kuzu Fırın

Bir adet kemikli kuzu kolunu yıkayıp kağıt havluyla kuruluyorsunuz. Bu arada blenderde bir fincan sızma zeytinyağı, dört diş soyulmuş sarmısak, bir çorba kaşığı kıyılmış biberiye otu (rozmari) ve bolca taze çekilmiş karabiberle biraz tuz koyup birlikte hızla çekiyorsunuz. Elinizle (ya da fırçayla) kuzu kolunun her tarafına bu karışımı

Etli yemek

Yaban Mantarlı, iç Baklalı Sote Uykuluk

1/2 kg. dana uykuluk3 çorba kaşığı (çk) sirke2 çorba kaşığı tuzbir tatlı kaşığı (tk) taze çekilmiş karabiberbir çk tereyağı.100 gr. yaban mantarı, temizlenip iri doğranmış1/4 bardak pirinç unu1/4 bardak un3 çk zeytinyağı1/2 bardak taze iç bakla, iki dakika haşlanıp kabukları soyulmuş2 tk. doğranmış maydanoz.Sos içinBir çk tereyağıbir tk

Meze

Balkabaklı Peynir Keki

Taban için1.25 su bardağı kepekli bisküvi kırıntısı3 çorba kaşığı şeker1 çay kaşığı tarçın1/4 bardak eritilmiş tereyağı.Dolgu için700 gr. krem peynir1/3 bardak kahverengi şeker5 tatlı kaşığı un4 yumurta1 yumurta sarısı1 bardak balkabağı püresi1/2 bardak taze krema1 paket toz vanilin (veya bir kaşık doğal vanilya esansı)1 çay kaşığı rendelenmiş muskat2

Etli yemek

Brokoli ve Nohutlu Sebzeburger

2+1/2 bardak (su bardağı) haşlanmış nohut4 yumurta1 çay kaşığı tuz1/3 bardak kıyılmış taze ot (örneğin taze kişniş veya fesleğen)1 kuru soğan, minik küpler şeklinde doğranmış1 bardak ince kıyılmış brokoli çiçeği1 bardak esmer veya beyaz ekmek kırıntısı1 çay kaşığı toz kimyon1 tatlı kaşığı çekilmemiş kuru kişniş tanesi1 çorba kaşığı

mönü

Yeşil Limonlu Peynir Keki

Taban için5 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)1.5 bardak dövülmüş kepekli bisküvi3 çorba kaşığı şeker.Dolgu için500 gr. Krem peynir1+1/5 bardak şeker2/3 bardak taze yeşil limon suyu1/2 bardak taze Tikveşli krema1/2 paket toz vanilin5 tatlı kaşığı un3 yumurta2 tatlı kaşığı yeşil limon kabuğu rendesi.Bisküvi kırıntıları, toz şeker ve tereyağını iyice karıştırın.

mönü

Hindistan Cevizi ve Çilekli Peynir Keki

Taban için5 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)1 bardak dövülmüş kepekli bisküvi1/2 bardak rendelenmiş hindistan ceviziDolgu için700 gr. Krem peynir1 bardak şeker1/4 bardak tereyağı, oda sıcaklığında3 çorba kaşığı mısır nişastası4 büyük yumurta1 bardak (su bardağı) hindistancevizi sütü/kreması1/4 bardak Malibu likörü.Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.En üst kat1/4 bardak çilek reçeli2 çorba

çorba

İşkembe Çorbası Panna Cotta ve Somon Havyarı

1 su bardağı tülbentten süzülmüş işkembe çorbası suyu1/2 bardak taze Tikveşli krema1.5 yaprak jelatin, káse içinde soğuk suda 5 dakika yumuşatılmış1 tatlı kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı.Yapılışıİşkembe çorbasını tülbentten süzerek pürüzsüz bir su elde edin. Bu suyu bir kapta kaynama noktasına getirip içine kremayı ekleyin, birlikte bir taşım

balık

Limon Yağlı Nohut, Sote Lüfer Lokmaları

2 su bardağı haşlanıp kabukları soyulmuş nohut1/2 su bardağı iri rendelenmiş beyaz peynir1 çorba kaşığı kıyılmış taze tarhun yaprağı1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanıbirer çorba kaşığı çok ama çok minik küpler şeklinde doğranmış taze yeşil biber ve tatlı kırmızı biberbir tutam susam1 kahve fincanı limon yağı1

mönü

Italyan Usulü Folyoda Tavuk

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 yuvarlak dilim domates (kabuğu soyulmuş)2 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü (çok kalın olmasın)Tuz ve taze çekilmiş karabiber2 dal taze kekik1/2 tatlı taze kırmızıbiber, küçük kareler halinde kesilmiş2 çorba kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri5 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin (halkalar halinde kesilmiş)3 çorba kaşığı

mönü

Thai Usulü Folyoda Tavuk

3 kaşık sızma zeytinyağı2 adet kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü1/2 orta boy tatlı taze kırmızı biber, jülien şeritler halinde kesilmiş1 tutam ufalanmış acı kırmızı süs biberi (ya da bir tutam acı pul biber)8 çok ince dilim mango (soyulmuş)1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesivarsa 2 taze limon yaprağı2 çorba

mönü

Akdeniz Usulü Folyoda Tavuk

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 dilim domates, kabukları kaynar suda soyulup halka kesilmiş2 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü (çok kalın olmamalı)tuz ve taze çekilmiş karabiber1 dal taze kekik (veya 1 küçük çay kaşığı kuru kekik)1 dal biberiye10 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin3 çorba kaşığı beyaz şarap (arzuya bağlı,

çorba

Pirinçli Kestane Çorbası

1/2 su bardağı Amerikan Pirinci100 g. kestane100 g. mantar3 su bardağı süt1 su bardağı et suyu1 yemek kaşığı un1 adet soğan1 adet yeşil biber1 fincan soya yağı1/2 demet dereotuYeteri kadar tuz ve karabiberBir tavada soya yağını kızdırın. Sonra ince doğranmış soğanı kavurun. İnce kıyılmış yeşil biberi, süt, et

çorba

Kuşkonmaz Çorbası

1/2 kg Kuşkonmaz1 litre su50 g tuz1 limonun suyu50 g şeker70 g un75 g margarin1 adet orta boy soğanBir tutam dereotu2 çorba kaşığı çiğ kremaTuz1 litre suya, 50 gram tuz, bir limonun suyu, 50 gram şeker ilave ederek kaynamaya bırakın.Su kaynadıktan sonra kuşkonmazları suya atarak yarım saat haşlayın.

çorba

Karnabahar Çorbası

1 adet karnabahar1 yemek kaşığı tereyağı2 kahve fincanı un1 bardak sütYarım limon suyu1 kutu kremaYeterince tuz, karabiberKarnabaharın sapı çıkarılır ve çiçeklerine ayrılır. 3-4 çiçek ayrılıp geri kalanı doğranır. Kaynamakta olan 6 su bardağı suya atılır. 15 dakika kadar kaynatılır. Diğer tarafta yağ eritilir. Azar azar un ilave edilir.

çorba

Kırlangıç Çorbası

Kırlangıç balığı , 300 g (orta boy bir adet)1/4 adet limon1 çorba kaşığı sirke4 diş sarımsak1/2 konserve kutusu hazır garnitür1 adet kuru soğan1 çorba kaşığı tereyağ1 çorba kaşığı un1/2 demet dereotu (veya maydanoz)Tuz, karabiberBir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun. İçine 1/4 limon, 1 adet kuru soğanın göbeği,

çorba

Kırmızı Mercimek Çorbası

2 kahve fincanı kırmızı mercimek1 litre et suyu (veya su)1 çorba kaşığı margarin1 çorba kaşığı un1 adet havuç1 baş soğanBir tencerede soğanı ve yağı orta ateşte kavurun. Soğan pembeleştiğinde bir çorba kaşığı un ilave edin, biraz beraberce karıştırın. Ayıklayıp, yıkadığınız mercimeği ve küçük küçük doğradığınız havucu ilave edin.

çorba

Fransız Usulu Mercimek Çorbası

8 kişilik250 g kırmızı mercimek1 adet orta boy soğan3 çorba kaşığı yağ2 kahve fincanı un1 tatlı kaşığı tuz10 su bardağı et suyuSoğanı temizleyin ve piyaz biçiminde doğrayın. Mercimeği yıkayın. Bir tencerede bir kaşık yağı eritin soğanı ilave edip orta ateşte 2 dakika kavurarak sarartın. Mercimeği ilave edin ve

çorba

Fıstık Çorba

50 gr dolmalık fıstık5-6 su bardağı et suyu2 çorba kaşığı margarin3 çorba kaşığı unYeteri kadar tuzTerbiyesi için :1 adet yumurta sarısı, yarım limonÜzeri için :1 çorba kaşığı tereyağı, yeteri kadar kırmızı biberBir kapta margarini eritin. Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın. Aynı

çorba

Elvan Kız Çorbası

1 Su Bardağı Sarı Mercimek1 Küçük Dana Kol Kemiği5 Su Bardağı Su2 Küçük Patates2 Soğan2 Havuç1 Defne Yaprağı1 Çay Kaşığı Nane1 Çorba Kaşığı Un1 Çay Bardağı Sıvı Yağ1/2 Limon SuyuTuz, Karabiber, kırmızı biber1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce

çorba

Ezme Patates Çorbası

1 kg sığır kemiği12 su bardağı su4 kahve fincanı un1 baş soğan1 adet havuç1 adet orta boy kereviz1/2 kg patatesyarım ekmek, bayat7.5 çorba kaşığı tereyağ50 gr kaşar peyniri3 adet defne yaprağıTuz, biberSebzeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra büyük parçalara doğrayın. Kemiği yıkayıp sebzelerle beraber bir tencereye koyun. Üzerine 12 su

çorba

Elmalı Pirinç Çorbası

2 çay bardağı Amerikan pirinci (haşlanmış)2 büyük elma rendesi3 yemek kaşığı soya yağı2 yemek kaşığı dereotu ve maydanoz (kıyılmış)1 çay kaşığı kırmızı biberTuzÜç bardak kaynamış suyun içine elma rendelerini, haşlanmış pirinci ve tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra bir tabağa alın. Bir tavada kırmızı biberi yağda hafifçe

çorba

Erzincan Çorbası

150 g taze fasulye150 g kıyma50 g erişteSarmısakMaydanozDereotuNaneYoğurtKıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın. Köfteleri bir tencerede kaynattığınız salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun. Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince

çorba

Ekşili Arap Çorbası

2 su bardağı kırmızı mercimek1/2 su bardağı pirinç2 adet limon suyu1 çay bardağı haşlanmış nohut4 diş sarımsak1 çay bardağı sıvı yağ10 su bardağı suMercimek ve pirinci yeterli tuz ve su ilave ederek kaynatın, kaynamaya başlayınca nohutu ekleyin. Diğer taraftan limon suyunu hazırlayın ve sarımsakları dövün. Çorba 1-2 taşım

çorba

Ekşili Sebze Çorbası

1 Adet Soğan1 Çorba Kaşığı Margarin1 Adet Patates1 Adet Havuç1 Adet Kereviz1 Çay Bardağı Bezelye1 Çorba Kaşığı Un5 Su Bardağı Et suyu3 Diş Sarmısak1 Adet Limonun Suyu1 Çay Kaşığı NaneTuzYemeklik doğranmış soğanı tencereye alın. Üzerine 1 çorba kaşığı margarini koyup kavurun.Patates, havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın. 1

mönü

Tavuk Kokoreç

4 kişilik, pişirme süresi 12 dakikaMalzeme2 adet tavuk göğüs eti1 adet orta boy kuru soğan2 yemek kaşığı ketçap1 yemek kaşığı limon suyu2 çay kaşığı tatlı hardal200 gr tavuk kıyma1 çay kaşığı tuz, karabiber1 çay kaşığı kimyon4 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane2 çay kaşığı kırmızı pul biber(isterseniz 2-3

Meze

Gobi Aloo

1 büyük karnabahar3 orta boy patatesYarım büyük soğan, ince piyazlık doğranmış1 tatlı kaşığı hardal tohumu2-3 kakule1 tatlı kaşığı kişniş1 tatlı kaşığı kimyon tohumuYarım tatlı kaşığı zerdeçal1 defne yaprağı3 adet karanfil3 çorba kaşığı bitkisel yağPatatesleri 15 dakika haşlayın. Piştikten sonra ateşi kapatın ve suyun içinde bırakın. Karnabaharın köklerini temizleyip

balık

Şarap Soslu kalamar (Kalameria Krasata)

4 orta boy domatesYarım bardakdan biraz fazla beyaz şarap8 çorba kaşığı zeytinyağ1 kilo temizlenmiş taze kalamarTuz, zeytinyağTaze çekilmiş karabiberDomatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Kalamarı tuzla ovun, yıkayın ve süzün. Halka kesilmiş kalamarı tavada zeytinyağıyla soteleyin. Beyaz şarabı ve domatesleri ekleyip çevirin. Tuz, karabiber ve bir tutam maydonozu da

mönü

Güllaç

3 kilogram süt,1 kilogram şekerlekaynatılarak, ılık hale getirilir. Güllaç yaprakları, parlak tarafı üste gelecek şekilde tek tek bu karışımla ıslatılarak, tepsiye yerleştirilir. Orta kısmına dövülmüş ceviz veya fındık konulur. Kalan güllaç yaprakları teker teker sütlü şerbet ile ıslatılarak tepsiye yerleştirilir.Kalan süt, güllacın üzerine dökülür, yarım saat kadar bekletilir.

Meze

Zeytinyağlı Enginar

6 kişilik, pişirme süresi 35 dakikaMalzeme6-8 adet temizlenmiş taze enginar1 adet orta boy patates4 su bardağı su1 adet büyük boy ince uzun havuç1 adet orta boy kuru soğan3-4 yemek kaşığı dondurulmuş ya da taze bezelye (Büyük boy konserve bezelye de kullanabilirsiniz.)Sosu için1/2 su bardağı zeytinyağı1 adet limonun suyu

Etli yemek

Kuzu gömleği dolması

8 kişilik, pişirme süresi 60 dakikaMalzeme1 adet kuzu gömleği (Kuzunun akciğer ve bağırsaklarını ayıran zar.)3 yemek kaşığı sıvı yağ300 gr kuzu ciğeri3 su bardağı pirinç4 adet orta boy kuru soğan4 yemek kaşığı kuş üzümü2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 tatlı kaşığı yenibahar1 tatlı kaşığı tuz, karabiber1 adet kesme şekerKuş

Etli yemek

Etli Lahana Sarması

Yarım lahana8-9 su bardağı sıcak su2 adet domates1/2 kg kıyma2 adet soğan4-5 dal maydanoz1 su bardağı pirinç1 çorba kaşığı kuru nane2 çorba kaşığı salça2 çorba kaşığı tereyağı1 çay bardağı sıvı yağTuzKarabiberPüf noktasıEğer lahanayı küçük ve yumuşak seçerseniz tencereye bütün olarak koyabilirsiniz. Lahana haşlandıktan sonra soğuk suya koyun. Hazırladığınız

Instagram