Archive for Eylül 2007

Home Archive for Eylül 2007

Sebzeli Kuzu Göveç

Malzemeler1 kg kuzu kuşbaşı2 kuru soğan2 havuç1/2 kg taze fasulye2 orta boy patates2-3 orta boy kabak2-3 orta boy patlıcan2 orta boy domates1 baş sarımsaktuzarzuya göre kekik, pul biberHazırlanmasıSoğanları, patatesleri, sarımsakları ve domatesleri soyun, havuçları kazıyın. Kabak ve patlıcanları alacalı soyun.Soğanları ister dörde bölüp, isterseniz de halka halka doğrayın.

Meze

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

İç hazırlığı4 orta boy soğan2 çorba kaşığı çam fıstığıPirinç2 çorba kaşığı kuşüzümü2 çorba kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı yenibahar2 çorba kaşığı kuru nane1 çorba kaşığı şeker1 çorba kaşığı tuz1 su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı toz (ya da 2 adet küşük kabuk) tarçınSarma için18 adet orta boy yaprak1 adet

mönü

Otlu Pilav

Malzemeler3 su bardağı, 600 g pirinç4 çorba kaşığı Margarin ya da tereyağıBaharatlı otlar (birer tutam taze soğan, maydonoz, dereotu, kereviz yaprağı, pazı)3 su bardağı kaynamış sıcak su3 su bardağı ılık su1 çorba kaşığı tuz1 tablet et suyuHazırlanışı3 su bardağı pirinci bir tavaya alarak üzerine bir tutam tuz ve

Etli yemek

Terbiyeli Köfte

Köfte malzemeleri350-500 gr kıyma2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmışbir çay bardağı pirinçbir tatlı kaşığı karabiberbir tatlı kaşığı tuzbir yumurtaiki yemek kaşığı zeytinyağıyarım demet maydanoz, ince kıyılmışçorba malzemeleribir orta boy soğanyarım çay bardağı sıvıyağbir yemek kaşığı domates salçasıbir buçuk litre subir ( veya bir buçuk) tatlı kaşığı tuzHazırlanmasıKıymayı, 2

çorba

Patatesli Erişte Çorbası

İsterseniz bu çorbaya bir miktar kıyma veya 1 su bardağı et suyu da ekleyebilirsiniz.Malzemeler1 adet orta boy soğan, yemeklik soğandan daha ince doğranmış1/2 çay bardağı zeytinyağı1 adet orta boy patates, ince ince küçük kareler şeklinde kesilmiş1 yemek kaşığı domates salçası7-8 su bardağı kaynar su1 su bardağı erişte, ufak

Meze

Peynirli Kabak

Malzemeler4 kabak150 gr beyaz peynir1 yumurta1 kahve fincanı rende kaşar2 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 demet dereotuKırmızı biber, tuzYapılışıKabakları bütün olarak tuzlu su içinde dirice haşlayın. Süzün ve bekletin. Diğer tarafta beyaz peynir, ince kıyılmıs dereotu ve yumurtayı püre şeklinde ezin.Kabakları uzunlamasına bölüp bir fırın kabına yayın. Ortalarını küçük bir

Meze

Mamzana

Malzemeler6 patlıcan4 domates5-6 sivri biber1 demet maydanoz750 gr yoğurt3 diş sarımsak2 yemek kaşığı margarin1 çay kaşığı kırmızı biberTuzYapılışıPatlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabukları soyulup incecik kıyılır.Domates, sivri biber ve maydanoz küçük doğranıp patlıcanlara katılır. Tuz atılır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Etli yemek

Adana Şiş Köfte

Malzemeler500 gr. az yağlı koyun kıyması150 gr. kuyruk yağı3 adet orta boy soğan1 demet maydanoz2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kırmızı biber1 çay kaşığı dövülmüş yaprakkırmızı biberYapılışıSoğan ve maydanozu ince ince kıyın. Kuyruk yağını da çift bıçakla incecik kıyın. Kıyma, tuz ve kırmızı biberi diğer gereçlerle karıştırıp iyice

mönü

Çerkes Tavuğu

Malzemeler1 irice tavuk1 baş soğan1 baş havuç3 su bardağı dolusu iç cevızTuz-kırmızı biber1-2 diş sarımsakSuslemek ıçın maydanoz yapraklarıYapılışıTemızlenmiş ve yıkanmış tavuğu, dörde bölünmüş soğan, havuç ve yeterince suyla birlikte ateşe koyun. Kaynamaya başlarken üzerindeki köpüğü alın. Bir kaşık tuz katıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ateşten indirin ve

Etli yemek

Kağıtta Pastırma

Malzemeler150 gr. pastırma (ince dilim)1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin1 orta boy domates½ demet maydanozKabuğu soyulmus 2-3 adet limonAlüminyum folyo veya yağlı kağıtYapılısıYağlanmış kağıt üzerine pastırmaları yerleştirin. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domatesi ve kıyılmış maydanozu serpiştirin. Limon dilimlerini sıralayın.Pastırmanın üzerini kağıtla sararak kapatın. Fırında, ızgarada ya da

Meze

Ciğer Tava

Malzemeler1 koyun karaciğeri½ bardak un1 bardak zeytinyağıtuzYapılışıCiğerin zarı soyulur. Sonra yarım bardak genişliğinde dilimler kesilir, una bulanır ve içinde kızgın zeytinyağı bulunan tavaya ikişer üçer atılır.Kevgirle karıştırarak kuvvetlı ateşte birer dakika kadar kızartılarak servis tabağına alınır.Ciğerlerin tamamı pişince üzerine tuz serpilir ve servis yapılır.

Etli yemek

Kurutulmuş Sebze Dolması

Malzemeler½ kg. kuşbaşı kuzu eti1 demet maydanoz1-2 adet soğan2 su bardağı pirinç2 tatlı kaşığı kimyonTuz, karabiber1 yemek kaşığı domates salçasi1 yemek kaşığı biber salçasi100 gr. margarin1 çay bardağı sıvı yağKurutulmus patlıcan, biber, domatesYapilisiKurutulmuş patlıcan, biber ve domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Sudan çıkarıp süzün.Iç için verilen tüm

mönü

Patates Salatası

Malzemeler1 kg patates (haşlanmış, soyulmuş)200 gr. domates150 gr. salatalık1 tatlı kasığı kekik4 yemek kaşığı sıvı yağ200 gr. yağlı yoğurt2 yemek kaşığı mayonez4 yemek kaşığı sirke50 gr. rendelenmiş parmesan peyniri80 gr. siyah zeytin150 gr. beyaz peynirTuz, karabiberYapılışıPatatesleri dilim dilim kesin. Domatesleri 8 parçaya bölün, salatalıkları soyun, uzunlamasına kesin. Kaşıkla

Meze

Humus

Malzemeler250 gr. nohut1/2 bardak tahin2 diş sarımsak1 adet limon2 çay kaşığı kimyon2 çay kaşığı kırmızı biber2 çay kaşığı tuz1 kahve fincanı sıvı yağYapılışıNohutlar iyice haşlanır. Mutfak robotuna konur püre haline getirilir.Püreye tahin, dövülmüş sarımsak, tuz, kimyon ve limon suyu katılır.Servis tabağına alınıp, servis yapılır.

Napan?

Yeniden Diploma

Sene 1982, Maslak günümüzdeki yer değil henüz. İstanbul Teknik Üniversitesi yerleşkesine sadece bir belediye otobusü çalışıyor. Yüzlerce binlerce öğrenci Türkiyenin en önemli üniversitelerinden birine günlük ulaşım konusunda ciddi sıkıntılar yaşıyorlar. Minibüs ya da dolmuş bulmak mümkün değil. Ya arabanız olacak ya da belediye otobüsünü bekleyeceksiniz. Bakmayın Maslak' ın

mönü

Portakallı irmik helvası

1/2 kg irmik1/2 kg toz şeker5 çorba kaşığı margarin veya 2 çay bardağı sıvı yağ1 kg süt veya su1 portakalın rendelenmiş kabuğu2 çorba kaşığı fistıkYapılışıBir tencereye 200 g (4-5 çorba kaşığı) margarini ya da 2 çay bardağı sıvı yağı koyun ve karıştırın. Yarım kilo irmiği tencereye yağın üzerine

balık

Kılıç Balığı (Çanakkale)

400 g kılıçbalığı4 kaşık zeytinyağı2 limon2 kaşık kapari20 yeşil zeytin10 defne yaprağıKarabiber, tuzYapılışıKılıç balığını yıkayarak bir süzgeçte süzün. Keskin bir bıçakla kılçığını ve derisini yüzün, çok ince dilimlere kesin. Geniş ve düz bir tabağa tek kat olarak dizin. Diğer tarafta bir kasede dört kaşık zeytinyağı, limon suyu, bir

balık

Mürekkep balığı (Muğla)

1 kg mürekkep balığı2 limonun suyu1 çay bardağı zeytinyağıKarabiber ve tuzYapılışı Mürekkep balığını usulüne göre temizletip satın alın. Üstünü örtecek kadar su ve bir çay bardağı zeytinyağı koyarak haşlayın. Kaynamaya başlayınca içine iki limonun suyunu sıkın. Balıklar suyunu çekip yağı kalıncaya kadar pişirin. Servis tabağına suyuyla beraber alın,

balık

Papalina tava (Ayvalık)

1 kg papalina1/2 bardak zeytinyağıYapılışıPapalinaları ayıklayın, yıkayın ve iyice süzün. Yağı tavada kızdırın.Her defasında iki avuç papalinayı iki kaşık un koyduğunuz bir naylon torbaya atıp iyice çalkaladıktan sonra tavaya dökün ve altın sarısı oluncaya kadar kızartın.

balık

Sütlü balık (İzmir)

750 g levrek, trança vaya orfoz balığı2 orta boy havuç300 g mantar1 soğan2 defne yaprağı3 kaşık katı yağ6 kaşık un3 bardak ılık süt50 g rende kaşarTuzYapılışıBalıkları yıkayıp bir süzgece koyun. Havucu kazıyın, havucu ve mantarları ince ince doğrayın. Soğanı ikiye bölün. Tencerede üç buçuk bardak su kaynatın, tuz

balık

Sardalya buğulaması (Çanakkale)

1 kg sardalya2 kaşık tereyağ5-6 diş sarmısakDefne yaprağıYeterince su1/2 demet maydanozBir limonKarabiber, tuzYapılışıBalıkları temizledikten sonra yayvan bir tencereye dizin. Üzerine su,karabiber, tuz, çentilmiş sarmısak, arzuya göre defne yaprağı koyun ve kapağını kapatarak çok hafif ateşte 15-20 dakika pişirin. Ateşten indirinılıması için bekletin.Bir servis tabağına yerleştirin, üzerine tereyağ ve

içecek

Baharatlı buzlu çay

2 tatlı kaşığı çay1/2 çay kaşığı yenibahar1/2 çay kaşığı tarçın1/2 çay kaşığı zencefil1/2 çay kaşığı muskat rendesi200 ml portakal suyuYarım limon suyu40 g toz şeker2 yemek kaşığı akasya ya da çiçek balıBol parça veya küp buzYapılışıYarım lt suyu bir kapta kaynama noktasına getirin. Baharatın tamamını ve çayı içine

içecek

Limonata

10 tane limonYarım demet taze nane2 bardak toz şekerYapılışıLimonların kabuklarını rendeleyin, naneyi ince kıyın, karıştırarak bir kaba yayın.Üzerine yarım bardak toz şeker serpin. Buzdolabında üç saat dinlenmeye bırakın.Limonların suyunu sıkın. İçine kalan bir buçuk bardak toz şekeri ekleyin, şeker eriyinceye kadar karıştırın, buzdolabına koyun.Üç saat sonra şekerli kabukları

Instagram