Archive for 2007

Home Archive for 2007

Dimitri Kandemir

Mecburen İstanbul'da ikamet etmiş Boğdan prensi...1673 yılında doğdu. Rumen tarihçi ve besteci.Gençliğinde Latin, Yunan ve Slav dillerinin yanı sıra, din bilgisi ve silah kullanmayı da öğrendi. 1684'te Osmanlı devleti babasını Boğdan beyliğine atayınca, geleneğe göre 1678'de rehin olarak istanbul'a gönderildi. Öğrenimini istanbul'da sürdürerek patrikhanedeki akademide eski Yunan ve

çorba

Karides Bisque

Başları ve kabukları üzerlerinde 750 gram bütün karides1 orta boy soğan, küp doğranmış1 diş dövülmüş sarmısak3 çorba kaşığı tereyağı1 domates, soyulmuş ve doğranmış1 çorba kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber6 bardak iyi kalite tavuk kemik suyu6 çorba kaşığı beyaz un2 çorba kaşığı pirinç, tuz-biber.Karideslerin yarısını

mönü

Şeftali 'Cobbler'

6 iri olgun şeftali, ince dilimlere kesilmiş1/4 bardak (su bardağı) toz şeker1 çorba kaşığı taze limon suyu1 tatlı kaşığı mısır nişastasıÜst hamuru için:1 bardak un1/2 bardak şeker1 tatlı kaşığı kabartma tozu1/2 çay kaşığı tuz100 gr. (6-7 çorba kaşığı) soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş1/4 bardak sıcak su (veya süt)Önce

çorba

Şampanyalı Soğuk Şeftali ve Kavun Çorbası

1 olgun orta-küçük kavun1 kg. olgun yarma şeftali, soyulup çekirdekleri çıkarılmış1/2 şişe ŞampanyaTaze naneKavunu soyup çekirdekleri ayıkladıktan sonra küçük parçalara keserek mutfak robotunun içine koyun. Aynı şekilde şeftalileri de parçalayarak kavunlara ilave edin ve hızlı çalıştırarak ince bir meyve püresi elde edin. Bu karışımı buzdolabında iyice soğutun. Servis

mönü

Baklava Yufkasında Taze incir

8 soyulmuş taze incirBaklava yufkası100 gram tereyağı4 çorba kaşığı limon suyu4 çorba kaşığı süzme bal2 çorba kaşığı kıyılmış Antep fıstığıKese yoğurdu (süzme yoğurt).Fırını 180 derece ısıya getirin. Baklava yufkalarından, her bir incir için üç yaprak kullanılacak şekilde, 12-13 cm. kenarları olan kareler kesin (Toplam 24 kare). Her bir

Meze

Rokfor Peynirli Fırında Taze incir

8 olgun taze incir250 gram yumuşak rokfor peyniri8 çok ince dilim çemensiz pastırma (dilerseniz Parma jambonu veya prosciotto)1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 çorba kaşığı balsamik sirkeTaze çekilmiş karabiberTaze nane.İncirleri soymadan, yukarıdan aşağı doğru keskin bir bıçakla kesin ama tam olarak dipten ikiye ayırmayın. İki dilimi hafifçe aralayın. Rokfor

balık

Sote Deniz Levreği, taze Patates Enginar ve frenk Soğanlı Krema

2 ayıklanmış enginar1/2 kg. küçük taze patates2 çorba kaşığı doğranmış taze frenk soğanı200 gr. taze krema6 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen1/2 su bardağı klasik vinegret2 küçük soğan, çok ince doğranmış1 çorba kaşığı sirke4 çorba kaşığı taze krema4 iri deniz levreği filetosu, derisi üzerindeDekor için taze

mönü

Kalburabastı

1 bardak zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı1/2 bardak süt1 paket kabartma tozu1 yumurta4 bardak un1/4 bardak toz şeker100 gr. dövülmüş ceviz içiŞerbet için:3 bardak su2.5 bardak toz şeker1/2 tatlı kaşığı taze limon suyuÖnce şerbeti hazırlayın: Su, şeker ve limon suyunu bir tencere içine koyup, orta-yüksek ateşte beş dakika kadar

balık

Le Bernardin Balık Çorbası

6 kişilik2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 diş, iri sarmısak, dövülmüş1 orta boy kuru soğan, doğranmış1/2 kereviz, soyulup küp doğranmış1 havuç, halka dilimlenmiş1 tatlı kaşığı rezene tohumu (veya 1 orta boy doğranmış taze rezene)2 büyük olgun domates, soyulup doğranmış1 defne yaprağı1 tatlı kaşığı safran1 çay kaşığı iri portakal rendesi5

Etli yemek

Kırmızı Şaraplı Dana Yahni

1 kg yağsız kemiksiz dana eti (2.5 cm küpler şeklinde kesilmiş)2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çorba kaşığı tereyağı1 büyük soğan (Zar şeklinde doğranmış)1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı un1 1/4 bardak kırmızı şarap2-2 1/4 bardak aromalı kemik suyu (stok)16 tane mini havuç (yoksa halka kesilmiş 3 havuç)24 adet

mönü

Portakal ve Limonlu Sufle

1 ölçü pastacı kremasıBirer büyük portakal ile limon kabuğunun rendesiRendelediğiniz limonun suyu2 bardak (500 ml) taze portakal suyu3 tatlı kaşığı Grand Marnier (ya da portakal likörü)2 büyük yumurtanın beyazı1/4 bardak (50 gr) pudra şekeriKapların içine:3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı5-6 çorba kaşığı ince çekilmiş badem, ceviz veya rendelenmiş siyah

Etli yemek

Gerdaniye Kebabı

6 kişilik1,5 kg iri parçalanmış kemikli kuzu eti2 adet orta boy kuru soğan2 su bardağı dolusu kuru sarı erik (Kuru mürdüm eriği de kullanılabilir)30-50 gr tereyağı (Bitkisel margarin de kullanılabilir)1 yemek kaşığı un1 çay kaşığı tuz, karabiberKuru erikleri ılık suda 30 dakika kadar bekletip yumuşatın. Kemikli kuzu etlerini

Eğitim

Çocuklarda özsaygı

Çocuğa öz saygı kazandırma, çocuğun öğrenme, sevme ve yaratma yeteneğini güçlendirmektedir. Öz saygı, mutlulukla ve hayattaki başarıyla ilgilidir. Bazı düşünürlere göre öz saygı, tamamen aile sevgisiyle birlikte iyi bir eğitimin ürünüdür. New York'lu psikolog ve gençlik terapisti Prof. Dr. Barbara Berger'e göre öz saygı, çocuğun kendi kendisiyle gurur

Marketing

Uzun kuyruk

Pazarlamada sık sık yeni bir terminoloji ağırlığını koyar. Son yıllarda "Uzun Kuyruk / The Long Tail", internetle de bağlantılı olarak sıkça duyulmaya başlanan bir tanım oldu.Bu tanımı 2004'te ilk kullanan Chris Anderson'a göre düşük talep gören ya da az satışı olan ürünlerin toplam satışı, eğer dağıtım kanalı yeterince

balık

Hardallı Levrek Buğulama

4 kişilik, 1 saat2 sap dereotu100 gram tereyağı50 gram hardal (taneli)1/2 tatlı kaşığı toz şeker600 gram kabak1/2 demet taze soğanın yeşil uçları8 adet levrek dilimi2 yemek kaşığı zeytinyağıacı kırımızı bibertuz ve beyaz karabiberDereotunu iyice kıyın. Tereyağını bolca tuz ile 2 dakika kremamsı çırpın.Kıyılmış dereotu, hardal, şeker ve 1

balık

Fırında Kalkan

1 saat, 4 kişilik180 gram havuç250 gram sap kereviz250 gram domates1 adet limon450 gram pancar1 yemek kaşığı rezene tohumu100 gram tereyağı3 yemek kaşığı zeytinyağı100 ml. balık suyu1 adet kalkan balığı150 ml. beyaz şaraptuz ve karabiberHavuçları temizleyin ve 1/2 cm. kalınlıkta verevine dilimleyin. Kerevizi yıkayın ve enine 1/2 cm.

balık

Dil Balıklı Snitzel

4 kişilik, 25 dak., 635 kalori600 gr. beyaz turp10 gr. tatlı hardal30 ml. beyaz şarap sirkesi50 ml. zeytinyağı150 gr. salatalık turşusu1/2 demet frenk soğanı200 gr. yoğurt10 gr. kapari4 dil balığı filetosu (600 gr.derisiz)10 ml. limon suyu2 adet yumurta20 gr. krema50 gr. un180 gr. galeta unu100 ml. sıvı yağtere,

balık

Cilavlı Fener Balığı

4 kişilik, 35 dak.200 gram cilav600 gram fener balığı filetosu30 ml. limon suyu4 adet küçük taze soğan30 ml. sıvı yağ300 gram bezelye1 demet maydanoz45 gram tanecikli hardaltuz ve karabiberPatates salatasıyla da servis yapabilirsiniz.Cilavı bol miktarda tuzlu suda kaynatın ve paketin üzerindeki talimatlara uyarak pişirin.Balığın suyunu süzdükten sonra 8

balık

Bademli Kalkan

4 kişilik, 40 dak.8 dilim kalkan100 gram badem1 adet limon2 yemek kaşığı un2 su bardağı kızarmak için sıvıyağtuzBademleri 5 dakika haşlayıp kabuklarını soyun. Uzunlamasına ince ince dilimlere kesin. Bir fırın kabına alın. 180ø ısıttığınız fırında 20 dakika kavurun.Balıkların iki tarafını tuzlayın ve una bulayın, unun fazlasını silkeleyin. Kızgın

balık

Alabalıklı Patates Kanepe

4 kişilik, 30 dak.2 adet füme alabalık filetosu8 adet ufak patates50 gram havyar100 gram kremşanti1 adet orta boy siyah turp1 demet taze soğanın yeşil uçlarıtuzkarabiberPatatesleri yıkayıp soyun 15 dakika kaynar suda haşlayın. Soğuduktan sonra ikiye kesip tuzla tatlandırın. Turbu soyup, çok ince rendeleyin.Kremşantiyi turp ile karıştırıp patateslerin üzerine

balık

Balık Paneli Kuşkonmaz

4 kişilik, 40 dak., 835 kaloriBalık için500 gr. dil balığı filetosu (derisiz)60 gr. çam fıstığı150 gr. un120 gr. galeta unu3 adet yumurta10 gr. tereyağı50 ml. sıvı yağtuzkarabiberKuşkonmaz ve sos için1.4 kg. beyaz kuşkonmaz20 gr. yoğurt50 gr. kuzu kulağı130 gr. soğuk tereyağı10 ml. limon suyu4 yumurta sarısı60 ml. sebze

milimetrik

Rus' ların mirasını

Kars'lılar yiyor40 yıl Ruslar'ın elinde kalan Kars'taki eski Rus evleri, turistler için tam bir cazibe merkezi. Tarihi yapılar, sayılarının azlığına rağmen, kentteki kültürel dokuyu canlı kılmaya yetiyor. Türkiye'nin doğu sınırını tutan serhat kenti Kars, tarih boyunca pek çok medeniyetin egemenliği altında yaşadı.En eski kaynakların işaret ettiğine göre önce

mönü

Kaparili Burdur Pilavı

6 kişilik1 kavanoz kapari500 gr pilavlık pirinç2 adet domates2 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tuz4 subardağı et suyuYapılışıPirinci tuzlu ılık suda 30 dakika ıslatın. Sonra 3 defa yıkayınız ve süzgece çıkarıp suyun süzülmesini bekleyin. Öbür yanda tencereye yağı koyup kızartın. Kızaran yağın üzerine pirinci ilave edin. Tuz ile

mönü

Kapari ve Ayvalı Tavuk Salatası

8 Kişilik, Süre: 1 Saat 15 dak.1 Göbek Salata1 Ayva1 Tavuk Göğüs Eti1 Soğan1 Çorba Kaşığı Kapari125 gr Mayonez5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı2 ÇorbaKaşığı Sirke2 Çorba Kaşığı Hardal1 Limon SuyuTuz YapılışıAyvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.Tavuk

mönü

Kapari Kremalı Patates Salatası

4 Kişilik, Süre: 35 dak, 1 Porsiyon 240 Kalori750 gr patates, ovarak yıkanmışTuzSos150 ml krema2 yemek kaşığı kapari, durulanıp süzülmüş4 taze soğan, ince kıyılmış1/2 çay kaşığı limon suyuTaze çekilmiş karabiberSüslemek için4-8 taze soğan, püskül halinde kesilmiş1 yemek kaşığı doğranmış taze naneYapılışıPatatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra

milimetrik

Türkçe kaç kelime verdi?

TDK'nın, yabancı dillere geçen sözcüklerden oluşturduğu sözlükte yaklaşık 8 bin 500 madde bulunacak.Türk Dil Kurumu, Türkçeden diğer dillere geçen sözcükleri "Türkçe Verintiler Sözlüğü" adıyla bir araya getirerek yayımlamaya hazırlanıyor. Beykent Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Günay Karaağaç'ın 10 yıllık çalışması sonucunda hazırlanan sözlüğe

mönü

Nohutlu Pilav

2 su bardağı haşlanmış nohut2 çorba kaşığı tereyağı ya da 1 çay bardağı sıvıyağ1/2 kg pirinç1 tablet et suyu1/2 lt. sutuzNohutları bir gece öncesinden ıslatın ve üzerine 1 çorba kaşığı tuz atın.Nohutlu pilavı yaparken nohutu süzün ve yıkayın.Nohutların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve nohutlar pişene kadar

balık

Sote Levrek, Pazı Şeritleri, Kremalı Narince Sosu

4 levrek filetosu, kılçıkları ayrılmış ve derisi üzerinde20 adet pazı yaprağı.Şarap sosu için:2 çorba kaşığı tereyağı2 çorba kaşığı çok ince doğranmış kuru soğan1/2 çay kaşığı dövülmüş sarmısakbir bardak beyaz (Narince veya Chardonnay) şarapbir bardak taze çiğ krema (Tikveşli)bir tutam safrantuz ve taze çekilmiş beyaz biber.Önce sosu hazırlayın. Orta

Etli yemek

Fırın Torbasında Kuzu Fırın

Bir adet kemikli kuzu kolunu yıkayıp kağıt havluyla kuruluyorsunuz. Bu arada blenderde bir fincan sızma zeytinyağı, dört diş soyulmuş sarmısak, bir çorba kaşığı kıyılmış biberiye otu (rozmari) ve bolca taze çekilmiş karabiberle biraz tuz koyup birlikte hızla çekiyorsunuz. Elinizle (ya da fırçayla) kuzu kolunun her tarafına bu karışımı

Etli yemek

Yaban Mantarlı, iç Baklalı Sote Uykuluk

1/2 kg. dana uykuluk3 çorba kaşığı (çk) sirke2 çorba kaşığı tuzbir tatlı kaşığı (tk) taze çekilmiş karabiberbir çk tereyağı.100 gr. yaban mantarı, temizlenip iri doğranmış1/4 bardak pirinç unu1/4 bardak un3 çk zeytinyağı1/2 bardak taze iç bakla, iki dakika haşlanıp kabukları soyulmuş2 tk. doğranmış maydanoz.Sos içinBir çk tereyağıbir tk

Meze

Balkabaklı Peynir Keki

Taban için1.25 su bardağı kepekli bisküvi kırıntısı3 çorba kaşığı şeker1 çay kaşığı tarçın1/4 bardak eritilmiş tereyağı.Dolgu için700 gr. krem peynir1/3 bardak kahverengi şeker5 tatlı kaşığı un4 yumurta1 yumurta sarısı1 bardak balkabağı püresi1/2 bardak taze krema1 paket toz vanilin (veya bir kaşık doğal vanilya esansı)1 çay kaşığı rendelenmiş muskat2

Etli yemek

Brokoli ve Nohutlu Sebzeburger

2+1/2 bardak (su bardağı) haşlanmış nohut4 yumurta1 çay kaşığı tuz1/3 bardak kıyılmış taze ot (örneğin taze kişniş veya fesleğen)1 kuru soğan, minik küpler şeklinde doğranmış1 bardak ince kıyılmış brokoli çiçeği1 bardak esmer veya beyaz ekmek kırıntısı1 çay kaşığı toz kimyon1 tatlı kaşığı çekilmemiş kuru kişniş tanesi1 çorba kaşığı

mönü

Yeşil Limonlu Peynir Keki

Taban için5 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)1.5 bardak dövülmüş kepekli bisküvi3 çorba kaşığı şeker.Dolgu için500 gr. Krem peynir1+1/5 bardak şeker2/3 bardak taze yeşil limon suyu1/2 bardak taze Tikveşli krema1/2 paket toz vanilin5 tatlı kaşığı un3 yumurta2 tatlı kaşığı yeşil limon kabuğu rendesi.Bisküvi kırıntıları, toz şeker ve tereyağını iyice karıştırın.

mönü

Hindistan Cevizi ve Çilekli Peynir Keki

Taban için5 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)1 bardak dövülmüş kepekli bisküvi1/2 bardak rendelenmiş hindistan ceviziDolgu için700 gr. Krem peynir1 bardak şeker1/4 bardak tereyağı, oda sıcaklığında3 çorba kaşığı mısır nişastası4 büyük yumurta1 bardak (su bardağı) hindistancevizi sütü/kreması1/4 bardak Malibu likörü.Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.En üst kat1/4 bardak çilek reçeli2 çorba

çorba

İşkembe Çorbası Panna Cotta ve Somon Havyarı

1 su bardağı tülbentten süzülmüş işkembe çorbası suyu1/2 bardak taze Tikveşli krema1.5 yaprak jelatin, káse içinde soğuk suda 5 dakika yumuşatılmış1 tatlı kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı.Yapılışıİşkembe çorbasını tülbentten süzerek pürüzsüz bir su elde edin. Bu suyu bir kapta kaynama noktasına getirip içine kremayı ekleyin, birlikte bir taşım

balık

Limon Yağlı Nohut, Sote Lüfer Lokmaları

2 su bardağı haşlanıp kabukları soyulmuş nohut1/2 su bardağı iri rendelenmiş beyaz peynir1 çorba kaşığı kıyılmış taze tarhun yaprağı1 çorba kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanıbirer çorba kaşığı çok ama çok minik küpler şeklinde doğranmış taze yeşil biber ve tatlı kırmızı biberbir tutam susam1 kahve fincanı limon yağı1

mönü

Italyan Usulü Folyoda Tavuk

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 yuvarlak dilim domates (kabuğu soyulmuş)2 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü (çok kalın olmasın)Tuz ve taze çekilmiş karabiber2 dal taze kekik1/2 tatlı taze kırmızıbiber, küçük kareler halinde kesilmiş2 çorba kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri5 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin (halkalar halinde kesilmiş)3 çorba kaşığı

mönü

Thai Usulü Folyoda Tavuk

3 kaşık sızma zeytinyağı2 adet kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü1/2 orta boy tatlı taze kırmızı biber, jülien şeritler halinde kesilmiş1 tutam ufalanmış acı kırmızı süs biberi (ya da bir tutam acı pul biber)8 çok ince dilim mango (soyulmuş)1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesivarsa 2 taze limon yaprağı2 çorba

mönü

Akdeniz Usulü Folyoda Tavuk

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı2 dilim domates, kabukları kaynar suda soyulup halka kesilmiş2 kemiksiz ve derisiz tavuk göğsü (çok kalın olmamalı)tuz ve taze çekilmiş karabiber1 dal taze kekik (veya 1 küçük çay kaşığı kuru kekik)1 dal biberiye10 adet çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin3 çorba kaşığı beyaz şarap (arzuya bağlı,

çorba

Pirinçli Kestane Çorbası

1/2 su bardağı Amerikan Pirinci100 g. kestane100 g. mantar3 su bardağı süt1 su bardağı et suyu1 yemek kaşığı un1 adet soğan1 adet yeşil biber1 fincan soya yağı1/2 demet dereotuYeteri kadar tuz ve karabiberBir tavada soya yağını kızdırın. Sonra ince doğranmış soğanı kavurun. İnce kıyılmış yeşil biberi, süt, et

çorba

Kuşkonmaz Çorbası

1/2 kg Kuşkonmaz1 litre su50 g tuz1 limonun suyu50 g şeker70 g un75 g margarin1 adet orta boy soğanBir tutam dereotu2 çorba kaşığı çiğ kremaTuz1 litre suya, 50 gram tuz, bir limonun suyu, 50 gram şeker ilave ederek kaynamaya bırakın.Su kaynadıktan sonra kuşkonmazları suya atarak yarım saat haşlayın.

çorba

Karnabahar Çorbası

1 adet karnabahar1 yemek kaşığı tereyağı2 kahve fincanı un1 bardak sütYarım limon suyu1 kutu kremaYeterince tuz, karabiberKarnabaharın sapı çıkarılır ve çiçeklerine ayrılır. 3-4 çiçek ayrılıp geri kalanı doğranır. Kaynamakta olan 6 su bardağı suya atılır. 15 dakika kadar kaynatılır. Diğer tarafta yağ eritilir. Azar azar un ilave edilir.

çorba

Kırlangıç Çorbası

Kırlangıç balığı , 300 g (orta boy bir adet)1/4 adet limon1 çorba kaşığı sirke4 diş sarımsak1/2 konserve kutusu hazır garnitür1 adet kuru soğan1 çorba kaşığı tereyağ1 çorba kaşığı un1/2 demet dereotu (veya maydanoz)Tuz, karabiberBir tencerenin içine balığı koyup suyla doldurun. İçine 1/4 limon, 1 adet kuru soğanın göbeği,

çorba

Kırmızı Mercimek Çorbası

2 kahve fincanı kırmızı mercimek1 litre et suyu (veya su)1 çorba kaşığı margarin1 çorba kaşığı un1 adet havuç1 baş soğanBir tencerede soğanı ve yağı orta ateşte kavurun. Soğan pembeleştiğinde bir çorba kaşığı un ilave edin, biraz beraberce karıştırın. Ayıklayıp, yıkadığınız mercimeği ve küçük küçük doğradığınız havucu ilave edin.

çorba

Fransız Usulu Mercimek Çorbası

8 kişilik250 g kırmızı mercimek1 adet orta boy soğan3 çorba kaşığı yağ2 kahve fincanı un1 tatlı kaşığı tuz10 su bardağı et suyuSoğanı temizleyin ve piyaz biçiminde doğrayın. Mercimeği yıkayın. Bir tencerede bir kaşık yağı eritin soğanı ilave edip orta ateşte 2 dakika kavurarak sarartın. Mercimeği ilave edin ve

çorba

Fıstık Çorba

50 gr dolmalık fıstık5-6 su bardağı et suyu2 çorba kaşığı margarin3 çorba kaşığı unYeteri kadar tuzTerbiyesi için :1 adet yumurta sarısı, yarım limonÜzeri için :1 çorba kaşığı tereyağı, yeteri kadar kırmızı biberBir kapta margarini eritin. Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın. Aynı

çorba

Elvan Kız Çorbası

1 Su Bardağı Sarı Mercimek1 Küçük Dana Kol Kemiği5 Su Bardağı Su2 Küçük Patates2 Soğan2 Havuç1 Defne Yaprağı1 Çay Kaşığı Nane1 Çorba Kaşığı Un1 Çay Bardağı Sıvı Yağ1/2 Limon SuyuTuz, Karabiber, kırmızı biber1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu düdüklü tencerede pişirelim. İnce

çorba

Ezme Patates Çorbası

1 kg sığır kemiği12 su bardağı su4 kahve fincanı un1 baş soğan1 adet havuç1 adet orta boy kereviz1/2 kg patatesyarım ekmek, bayat7.5 çorba kaşığı tereyağ50 gr kaşar peyniri3 adet defne yaprağıTuz, biberSebzeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra büyük parçalara doğrayın. Kemiği yıkayıp sebzelerle beraber bir tencereye koyun. Üzerine 12 su

çorba

Elmalı Pirinç Çorbası

2 çay bardağı Amerikan pirinci (haşlanmış)2 büyük elma rendesi3 yemek kaşığı soya yağı2 yemek kaşığı dereotu ve maydanoz (kıyılmış)1 çay kaşığı kırmızı biberTuzÜç bardak kaynamış suyun içine elma rendelerini, haşlanmış pirinci ve tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra bir tabağa alın. Bir tavada kırmızı biberi yağda hafifçe

çorba

Erzincan Çorbası

150 g taze fasulye150 g kıyma50 g erişteSarmısakMaydanozDereotuNaneYoğurtKıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın. Köfteleri bir tencerede kaynattığınız salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun. Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince

çorba

Ekşili Arap Çorbası

2 su bardağı kırmızı mercimek1/2 su bardağı pirinç2 adet limon suyu1 çay bardağı haşlanmış nohut4 diş sarımsak1 çay bardağı sıvı yağ10 su bardağı suMercimek ve pirinci yeterli tuz ve su ilave ederek kaynatın, kaynamaya başlayınca nohutu ekleyin. Diğer taraftan limon suyunu hazırlayın ve sarımsakları dövün. Çorba 1-2 taşım

çorba

Ekşili Sebze Çorbası

1 Adet Soğan1 Çorba Kaşığı Margarin1 Adet Patates1 Adet Havuç1 Adet Kereviz1 Çay Bardağı Bezelye1 Çorba Kaşığı Un5 Su Bardağı Et suyu3 Diş Sarmısak1 Adet Limonun Suyu1 Çay Kaşığı NaneTuzYemeklik doğranmış soğanı tencereye alın. Üzerine 1 çorba kaşığı margarini koyup kavurun.Patates, havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın. 1

mönü

Tavuk Kokoreç

4 kişilik, pişirme süresi 12 dakikaMalzeme2 adet tavuk göğüs eti1 adet orta boy kuru soğan2 yemek kaşığı ketçap1 yemek kaşığı limon suyu2 çay kaşığı tatlı hardal200 gr tavuk kıyma1 çay kaşığı tuz, karabiber1 çay kaşığı kimyon4 çay kaşığı kuru kekik, kuru nane2 çay kaşığı kırmızı pul biber(isterseniz 2-3

Meze

Gobi Aloo

1 büyük karnabahar3 orta boy patatesYarım büyük soğan, ince piyazlık doğranmış1 tatlı kaşığı hardal tohumu2-3 kakule1 tatlı kaşığı kişniş1 tatlı kaşığı kimyon tohumuYarım tatlı kaşığı zerdeçal1 defne yaprağı3 adet karanfil3 çorba kaşığı bitkisel yağPatatesleri 15 dakika haşlayın. Piştikten sonra ateşi kapatın ve suyun içinde bırakın. Karnabaharın köklerini temizleyip

balık

Şarap Soslu kalamar (Kalameria Krasata)

4 orta boy domatesYarım bardakdan biraz fazla beyaz şarap8 çorba kaşığı zeytinyağ1 kilo temizlenmiş taze kalamarTuz, zeytinyağTaze çekilmiş karabiberDomatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Kalamarı tuzla ovun, yıkayın ve süzün. Halka kesilmiş kalamarı tavada zeytinyağıyla soteleyin. Beyaz şarabı ve domatesleri ekleyip çevirin. Tuz, karabiber ve bir tutam maydonozu da

mönü

Güllaç

3 kilogram süt,1 kilogram şekerlekaynatılarak, ılık hale getirilir. Güllaç yaprakları, parlak tarafı üste gelecek şekilde tek tek bu karışımla ıslatılarak, tepsiye yerleştirilir. Orta kısmına dövülmüş ceviz veya fındık konulur. Kalan güllaç yaprakları teker teker sütlü şerbet ile ıslatılarak tepsiye yerleştirilir.Kalan süt, güllacın üzerine dökülür, yarım saat kadar bekletilir.

Meze

Zeytinyağlı Enginar

6 kişilik, pişirme süresi 35 dakikaMalzeme6-8 adet temizlenmiş taze enginar1 adet orta boy patates4 su bardağı su1 adet büyük boy ince uzun havuç1 adet orta boy kuru soğan3-4 yemek kaşığı dondurulmuş ya da taze bezelye (Büyük boy konserve bezelye de kullanabilirsiniz.)Sosu için1/2 su bardağı zeytinyağı1 adet limonun suyu

Etli yemek

Kuzu gömleği dolması

8 kişilik, pişirme süresi 60 dakikaMalzeme1 adet kuzu gömleği (Kuzunun akciğer ve bağırsaklarını ayıran zar.)3 yemek kaşığı sıvı yağ300 gr kuzu ciğeri3 su bardağı pirinç4 adet orta boy kuru soğan4 yemek kaşığı kuş üzümü2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 tatlı kaşığı yenibahar1 tatlı kaşığı tuz, karabiber1 adet kesme şekerKuş

Etli yemek

Etli Lahana Sarması

Yarım lahana8-9 su bardağı sıcak su2 adet domates1/2 kg kıyma2 adet soğan4-5 dal maydanoz1 su bardağı pirinç1 çorba kaşığı kuru nane2 çorba kaşığı salça2 çorba kaşığı tereyağı1 çay bardağı sıvı yağTuzKarabiberPüf noktasıEğer lahanayı küçük ve yumuşak seçerseniz tencereye bütün olarak koyabilirsiniz. Lahana haşlandıktan sonra soğuk suya koyun. Hazırladığınız

milimetrik

Orta Asya'daki piramitler

Orta Asya’da, Çin’in Xi’an kenti yakınlarındaki, Büyük Uygur Türk Imparatorluğundan kalma Türk Piramitlerini anlatmaya geçmeden önce, tarihte ve bugün piramit kültürüne kısaca bir göz atmak istiyoruz. Piramitler denince aklımıza ilk önce Mısır Piramitleri gelmektedir.Bunun nedeni de bütün dünyadaki basın yayın kuruluslarının Mısır piramitlerine ilgi göstermesindendir. Modern(!) dünyanın Mısır

Instagram